Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом



Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом

Засолка хрустящих огурцов на зиму — холодный способ

Всем доброе утро! Настала жаркая пора консервации. Надо успеть подготовить несчетное количество банок с вареньями и соленьями, чтобы зимой радовать себя и гостей разносолами. Существуют горячий и холодный метод засолки. Засолка хрустящих огурцов на зиму холодным способом позволяет сохранить больше витаминов и получить вкус настоящих соленых огурчиков без уксуса, которые подходят для салатов, рассольников, солянок гораздо лучше, чем другие виды засолки зеленцов.

Секреты хрустящей засолки

Чтобы огурчики получились хрустящими, необходимо соблюдать ряд правил:

  • Идеальным будет использование своих, с грядки. Но если нет такой возможности, то при покупке выбирайте экземпляры с черными шипами, пупырышками и мелкими зернышками. Они должны быть небольшого размера,
  • Предварительно замочите их в холодной воде, чтобы они напитались и при засолке не впитали в себя весь рассол,
  • Соль желательно использовать крупную не йодированную,
  • Баночки тщательно промыть с содой и ошпарить кипятком или прокалить в микроволновой печи или духовом шкафу,
  • При выборе зелени не рекомендую использовать листья смородины, так как может образоваться плесень,
  • Крышки берем капроновые. Металлические могут покрыться ржавчиной,
  • Не рекомендую использовать хлорированную воду, лучше из скважины или бутилированную,
  • Хранить готовые баночки – в холодильной камере или погребе.

Рецепты засолки огурцов на зиму

Вариантов засолки много, но для всех обязательно потребуются такие ингредиенты, как,

  • Вода,
  • Соль,
  • Огурчики,
  • Специи.

Я советую попробовать несколько разных рецептов, чтобы в итоге выбрать свой единственный, самый любимый и вкусный.

Холодный способ засолки огурцов в банках на зиму

Обычно я использую для солений небольшие баночки – литровые или даже меньше. Но при засолке холодным способом все же предпочитаю трехлитровые банки.

  • Огурцы — сколько войдут в банку,
  • Соль рассчитываем так — 2 ст.л. на литр воды,
  • Зонтики укропа,
  • Очищенный чесночок,
  • Листья хрена,
  • Листья вишни,
  • Черный перец горошком.
  1. Растворяем соль в воде. Для удобства можно нагреть небольшое количество воды и растворить в ней кристаллы, а затем разбавить холодной водичкой до рецептурного количества,
  2. На дне может остаться осадок от соли. Я его не использую,
  3. В чистую и сухую банку укладываем на дно листья хрена и укроп,
  4. Закладываем огурчики вместе с хреновыми и вишневыми листочками и зонтиками укропа,
  5. Бросаем черный перец,
  6. Заливаем холодным рассолом, накрываем марлей и оставляем в прохладном месте на несколько дней. У меня это летняя кухня, там всегда прохладно,
  7. Не забудьте подставить под банку тарелку или чашку. В процессе брожения вода будет выливаться. Это нормально. Следите за тем, чтобы она полностью покрывала огурчики, и доливайте при необходимости солевым рассолом (из расчета 1 ст.л. соли на пол-литра водички),
  8. Процесс брожения может занять несколько дней. Это напрямую связано с температурой помещения, в котором созревают в банке ваши огурцы. Если она стоит в холодном месте, то процесс затягивается,
  9. Рассольчик может помутнеть и покрыться пеной. Не бойтесь – потом он посветлеет, пена исчезнет,
  10. Когда процесс брожения закончится, баночку накройте капроновой крышкой и поставьте на хранение в холодильник или погреб.

Засолка огурцов с горчицей холодным способом

Для получения более пикантного вкуса огурчиков используют горчицу, жгучий перчик или болгарский перец. Мы же приготовим с сухой горчицей.

  • Огурцы,
  • Соль 2 ст. ложки на литр воды,
  • Лавровый лист,
  • 2 ст. ложки сухой горчицы,
  • Листья хрена,
  • Несколько горошин черного и душистого перца,
  • Пара зонтиков укропа,
  • 5 — 6 зубчиков чеснока.
  1. Огурцы предварительно замочить на пару часиков,
  2. За это время подготовить банки: промыть с содой, просушить в духовке,
  3. В емкость на дно положить листья хрена, чеснок. Сверху уложить плоды вперемешку с перцем и укропом. Накрыть листом хрена,
  4. Приготовить рассол, используя холодную воду. Можно воспользоваться вариантом из предыдущего рецепта,
  5. Залить в банку, накрыть марлей и поместить в прохладное место на пару дней. Не забудьте тару поместить в чашку, чтобы вода при вытекании не попала на стол,
  6. Затем горчицу засыпать в банку и оставить на кухонном столе на пять — шесть часов,
  7. Рассол слить и прокипятить в течение 5 – 7 минут, залить обратно в банку, закатать и остудить в перевернутом состоянии под покрывалом.

Засолка огурцов холодным способом с водкой

Заинтриговались? Как это с водкой? А очень просто и очень вкусно. Главное, чтобы муж приготовленную водку не выпил прежде, чем вы подготовите все для засолки.
Поехали.

  • Огурчики,
  • Зонтички укропа,
  • Листья хрена,
  • Несколько зубчиков чеснока,
  • 6 – 7 штук черного перчика горошком,
  • 2 ст. л. водки на литр рассола,
  • Листочки вишни,
  • Соль — 2 ст. ложки без верха на литр воды.

Как приготовить огурцы с водкой на зиму?

  1. Хорошо промываем огурцы, обдаем кипятком, обкатываем ледяной водой,
  2. Замачиваем в холодной воде на два-три часа,
  3. В предварительно подготовленную банку на слой зелени укладываем огурчики вперемешку с чесноком, листьями вишни и хрена, укропом,
  4. Приготовим рассол – растворим соль в холодной воде, добавим водку,
  5. Зальем этим огурцы и накроем капроновой крышкой,
  6. Сразу же отправим на хранение в погребок или холодильную камеру,
  7. Дегустировать можно через неделю. Хранятся без проблем, получаются хрусткими и очень вкусными.

Теперь вы знаете о моих способах засолки хрустящих огурцов на зиму холодным способом. Пробуйте и выбирайте свой. Также жду в комментариях ваши любимые рецепты.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом (53 картинок)


Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом
Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом

Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом в 2019 году
Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом в 2019 году

Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом рекомендации
Новинки Мерседес 2019 года | новые модели

Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом картинки
Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом картинки

Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом новые фото
Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом новые фото

Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом изоражения
Закон 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники» в 2019-2020 году изображения

Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом
Салат необыкновенный с жареными крабовыми палочками - Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом видео

Смотреть Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом видео
Форум по теме: Засолка Огурцов На Зиму Холодным Способом, zasolka-ogurcov-na-zimu-holodnym-sposobom/



Похожие статьи

Пенсии в марте 2019 года. Последние новости
Новогодний Огонёк 2019 на канале Россия
Топ идей где отметить корпоратив 2019 в москве
Стихи о любви со смыслом красивые
День Петра и Павла 2019 года: какого числа, поздравления
Новый 2019 год в Анапе | цена, отдых, где отметить
Куриные голени в духовке в томатно-майонезном соусе
Новогоднее панно своими руками, фото-мастер-класс
Оригами на 8 марта



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ